Tourte aux pommes

Publié le 24 novembre 2016 par ManueB

J'ai tout de suite craqué lorsque je suis allée à la boutique Staub à Turkheim. Je trouve ce moule à tarte avec des anses super joli et bien pratique. IL va aussi me servir de plat à gratin. Mais aujourd'hui une envie de pommes , d'une tourte aux pommes bien généreuse et délicieusement parfumée.

Pour un moule à tarte Staub

400 g de farine

50 g de sucre

200 g de beurre

de l'eau

5 pommes

4 cuillères à soupe de cassonade

zeste et le jus d'un citron bio

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à dessert de cannelle en poudre

1 pincée d'épices à pain d'épices

2 biscuits secs

Préparer la pâte à tarte, mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot, commencer à pétrir puis ajouter un peu d'eau, dès que la pâte forme une boule, la sortir, la placer dans du film alimentaire puis au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Séparer la pâte en deux parts une 3/4 que l'on étalera dans le moule.
Peler et couper les pommes en tranches, les mettre dans un cul de poule avec la cassonade, le zeste et le jus de citron, la cannelle, le gingembre, les épices à pain d'épices bien mélanger.
Ecraser les biscuits les déposer sur le fond de pâte puis verser les pommes.
Etaler le reste de pâte, le déposer délicatement sur la tourte, pincer les bords.
Avec le reste de la pâte découper des forme de feuilles par exemple, en décorer la tourte.
Badigeonner d'un peu de lait.
Cuire 45 minutes à 180° puis poursuivre la cuisson à 160° pendant 15 minutes.