Tarte au citron meringuée

Publié le par ManueB

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  Il y a quelques jours, MonChéri a fêté  son anniversaire. En retrant de son travail,  je lui fait la surprise d'une bonne tarte au citron meringuée. C'est une tarte qu'il aime beaucoup et que je n'ai plus fait depuis au moins deux ans !

J'ai trouvé la recette de la crème sur le blog de Céline ici,

 

Pour une tarte de cm; il faut

 

pâte à tarte

tirée de la recette Fou de Pâtisserie

 

30 g de poudre d'amande

50 g de fécule de pomme de terre

180 g de farine

1 pincée de sel

90 g de sucre glace

95 g de beurre

55 g d'oeuf soit un oeuf à peu près

 

 

3 oeufs

100 ml de jus de citron soit 2 citrons

du zeste de citron

100 g de sucre

250 ml de lait

50  g de maizena

 

100 g de sucre glace

 

Préparer la pâte à tarte, la veille pour moi.

Travailler le beurre en pommade.

Dans un cul de poule mélanger la poudre d'amande, la fécule de pomme de  terre, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre pour avoir une texture sableuse.

Incorporer alors 1/3 de l'oeuf, 1/3 de la farine, mélanger puis incorporer encore le reste en deux fois.

Former une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur.

 

Préparer la crème au citron.

Dans une casserole chauffer le lait, il ne doit pas être bouillant.

Dans un cul de poule battre les jaunes d'oeuf et le sucre puis incorporer le jus de citron, le zeste puis la maizena.

Verser le lait chaud dessus tout en remuant puis mettre la casserole sur le feu et faire épaissir la crème. Elle doit avoir la consistance d'une crème pâtissière.

Hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux.

FAire refroidir.

 

Etaler la pâte à tarte, je n'ai utlisé que la moitié.

La poser sur un cercle à pâtisserie et faire cuire à blanc pendant 20 minutes environ. dans le four préchauffé à 160°. 

Le fond de pâte doit être clair.

Laisser refroidir le fond de tarte puis étaler la crème au citron.

 

Dans un cul de poule battre les blancs en neige avec le sucre glace, on obtient une meringue bien brillante.

Mettre la masse dans une poche à douille avec une douille lisse puis décorer la tarte.

Passer au chalumeau, sinon sous le gril pendant quelques minutes. 

 

Verdict :

 

Une tarte bien généreuse en crème, extra quand on aime le citron !

Fondante, un vrai régal et MonChéri était très content !

 


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asphodele63 04/03/2017 21:07

Ca a l'air bon!! Tu rajoute combien de beurre dans la crème au citron??

coeurgourmand 29/01/2014 09:44

Merci pour cette magnifique recette Manue, j'adore la tarte au citron meringuée et la tienne semble divine. Bizhhhhh

CuisineStyle 28/01/2014 19:22

Bravo pour ce beau travail et joyeux anniversaire à ton mari.

mes petites lubies 28/01/2014 11:44

J'en prendrai bien une petite part ...bise

LadyMilonguera 27/01/2014 13:34

Tu l'as superbement réussie ta tarte !

perline67 27/01/2014 10:01

hummmm, très belle!!j'en piquerais bien une part ou 2 !!! miamm

cuisinetcigares.com 27/01/2014 09:01

J'adore ce look à la meringue !!! on dirait des petites montagnes ... amène les skis et le surf, on va se faire une descente ! lol ! et après on se descend la tarte ! relol!

nani's kitchen 27/01/2014 08:07

joyeux anniversaire à ton chéri ! il est bien gâté avec cette délicieuse tarte ! gros bisous

Mely 26/01/2014 22:45

Un tarte que j'adore... Quelle belle idée pour un anniversaire !

ptitecuisinedepauline 26/01/2014 22:41

Elle est superbe!

Cécile 26/01/2014 22:33

Un de mes dessert préféré :)

Pomme 26/01/2014 21:50

quel délice la tarte au citron ! je suis sûre qu'il a beaucoup apprécié le geste !

Béné70 26/01/2014 21:01

Bon anniversaire à M'sieur Manue ! Une belle tarte au citron généreuse, bravo !

samia 26/01/2014 20:16

une belle surprise et en plus très gourmande.
bizou

Lyne 26/01/2014 17:41

Cette tarte est très alléchante ! Elle a l'air délicieuse et bien onctueuse comme j'aime !
L'une des tartes préférées de ma moitié ... Il m'en demande depuis ... pfiou je ne sais même plus ;-) Finalement, tu me donnes l'idée de lui en faire la surprise le jour de son anniversaire
bientôt. ;-)Merci de l'idée, Manue.
Bisous et bon dimanche !

Mimine Cuisine 26/01/2014 13:58

Elle est très réussis cette tarte, j'en prendrai bien une part!!!!!!!

virginie 26/01/2014 12:24

bon anniversaire un petit peu en retard à ton mari
très jolie tarte j'adore bisous

doudoute 26/01/2014 11:12

le mien aussi c'est son dessert préféré :) elle est superbe !

trop gourmand ton sauskougelhopfetchocolat 26/01/2014 10:37

tarte préférée de mon mari

gut 26/01/2014 10:21

Il devait être super heureux que tu lui fête son anniv avec cette magnifique tarte !! Mon mari aussi adore je devrais en faire autant tiens... Gros bisous

Doria 26/01/2014 09:42

Une tarte au citron meringuée, que c'est bon !
Bisous, Doria

corinnette 26/01/2014 09:22

elle est superbe et bon anniversaire à ton chéri

bree13 26/01/2014 08:57

mon pêché mignon !

Gabie 26/01/2014 07:54

Elle est magnifique !!!! Bon dimanche !

sabri34 26/01/2014 06:56

je ne doute pas du tout,qu'elle ait plu à tn mari!!cr on voit que tu l'avais parfaitement réussie!!!c'est 1 de mes desserts préérés et j'en ft de temps à autre,,,merci pr ta propre recette,,,bn
dimanche,,,bisous

Michèle 26/01/2014 06:44

Bon anniversaire à ton chéri qui a du se régaler!!! Bisous