Tourte aux pommes de terre et au magret de canard
J'avais envie de tourte, une envie comme ça... par gourmandise.....
Alors, pour notre repas j'ai préparé une tourte aux pommes de terre et au magret de canard. Cette recette est un peu longue à faire, d'abord il faut cuire les pommes de terre à la vapeur puis préparer la pâte. Mais c'est facile, cette tourte est déclinable à souhait !!!
Pour 4 gourmands, il vous faut :
Pâte salée :
300 g de farine
160 g de beurre
90 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
1 kg de pommes de terre
200 ml de crème
sel, poivre, piment, persil
magret de canard fumé
Cuire les pommes de terre à la cocotte minute pendant 12 minutes.
Réserver.
Mettre dans le bol du Cook'in, la farine, le sel et le beurre coupé en parcelle, programmer en fonction pétrin pendant quelques secondes puis verser l'eau et continuer en fonction pétrin jusqu'à ce que la pâte devient granuleuse. Sortir la pâte du Cook'in et la travailler à la main, elle doit être lisse et homogène. Bien sûr, la pâte peut se faire dans un autre robot ou tout simplement à la main !
Prélever les 2/3 de la pâte, l'étaler et la placer dans un moule à gâteau à bords hauts. La pâte doit dépasser le moule. Placer au réfrigérateur pendant une heure.
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Sortir le moule du réfrigérateur.
Étaler les couches de pommes de terre et des tranches de magret de canard, saler, poivrer et mettre du piment et du persil.
Verser pardessus la crème assaisonnée de sel et de poivre.
Étaler le reste de pâte et faire un trou au milieu, la déposer sur le pourtour de la pâte du moule (badigeonner d'un jaune d'oeuf), souder les bords.
Badigeonner du jaune d'oeuf, éventuellement décorer avec le reste de pâte.
Faire cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 200 °.
Verdict :
Excellent, je ne pensais pas que cette tourte serait un si grand succès......
Attention en découpant, la tourte coule !!! je me suis fait avoir, tout à couler sur la table :(
Je pensais qu''elle était sèche, mais non....
Je l'ai servie avec une salade de mâche.